11月15日は昆布の日

なぜ11月15日が昆布の日なのかというと11月15日が「七五三」であることが由来だそうです・え？どういうこと?
それは「七五三」の日に育ち盛りである子供達に栄養豊富な昆布を食べて丈夫になってもらう、そして昆布を食べる習慣を付けてほしいという願いから1982年に日本昆布協会によって制定された記念日です。また「海からの贈り物である昆布に感謝をする」ということも目的だそうです。
昆布は縄文時代から食べれれていたとされていて、当時から塩分を補給するための食べ物としてとても重宝されていました。平安時代になると仏事や神事のの供え物として欠かせないものとなっていき、室町時代になると武家の食卓でも食べられるようになりました。現在でも高血圧や脳卒中の予防に効果があるとされていて、低カロリーで低脂肪であることからダイエット食品としてもかなり優秀だとされています。ぜひいつもの食事に積極的に取り入れていきましょう。

昆布は、アミノ酸のひとつであるグルタミン酸を多く含んでいますが、なぜ海の中でその成分がでないのでしょうか。実は海の中で生えている段階では、昆布の細胞膜に守られているためグルタミン酸は流出しません。でも昆布が水揚げされて乾燥すると細胞膜が壊れるため、細胞膜内にあったグルタミン酸が外へ漏れ出し、それが出汁となるのです。鰹節や煮干し、干し椎茸などと一緒に出汁をとると、日本人に生まれて良かったと思うほど、上品で奥深い出汁が取れ、様々なお料理に活用できます。

また昆布を食べると「髪が増える」と聞いたことありませんか?髪を生やすにはビタミンや亜鉛など様々な成分が必要です。その中でも昆布には「フコダイン」という髪を生やすのに大切な成分が含まれています。ただし昆布だけを食べていても髪の毛は生えてきません。昆布だけではまだ栄養が足りないのです。その他の栄養素を他の食べ物で補ってバランスの良い食生活をすることで効果が期待できるかもしれません。また体の代謝も髪を生やすには不可欠です。食事と運動、しっかりと健康な生活ができていることが前提の「昆布」なのです。